Patate del Fucino

Le Patate del Fucino, o Patate di Avezzano, si presentano con una forma tonda ovale ed una buccia irregolare. Con le patate del fucino si possono realizzare patate fritte, patate al forno, gnocchi, piatti in umido, infatti questo tipo di patate rispecchiano al meglio le proprie caratteristiche in cucina.

Le Patate del Fucino, avendo una consistenza con poca acqua e di conseguenza asciutta, permettono al calore di entrare a fondo e di cuocere la patata in modo uniforme senza formare la patina di zucchero che impedisce al calore di cuocerla e non presentano colore rossastro al momento della cottura.
La patate mantengono il proprio colore originale dopo la cottura.

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Bollite, pelate e schiacciate per gnocchi e purè, cotte al forno, saltate in padella, cotte al vapore, fritte, al cartoccio, in umido, comunque si impieghino sono ottime e deliziose!

In passato, le patate sono state un elemento fondamentale dell'alimentazione dei contadini, spesso aggiunte anche nella preparazione del pane e della polenta. Tutt'oggi, sono alla base di tantissimi piatti tipici. Oltre che come delicato e delizioso contorno di pietanze a base carne, pesce e formaggio, le patate vengono impiegate anche nella preparazione di primi sostanziosi, di alcuni tipi di pane, focacce, dolci, minestre, zuppe e torte dolci o salate.